CORSO ALIMENTARISTI HACCP

Le persone addette alla produzione, preparazione, manipolazione e vendita di alimenti, secondo quanto previsto dalla normativa, devono frequentare corsi di formazione per garantire il rispetto delle norme igieniche e la salubrità degli alimenti manipolati. Il corso esamina argomenti quali rischi e pericoli alimentari, conservazione degli alimenti e igiene, individuazione e controllo rischi, allergeni e celiachia.

È previsto uno sconto del 5% per chi iscrive due persone allo stesso corso.
È previsto uno sconto del 10% per chi iscrive tre o più persone allo stesso corso.

Durata: 3 ore

Rivolto a:
Il corso si rivolge a tutti coloro che operano nell’ambito della ristorazione o la cui attività preveda manipolazione, somministrazione e/o vendita di cibi e/o bevande.
Il corso è un requisito necessario per tutto il personale alimentare le cui mansioni rientrano nei Livelli 1 e 2 così come classificati nella DGR 311/2019 della Regione Emilia-Romagna.

Livelli di Rischio:
La normativa prevede che le persone addette alla produzione, preparazione, manipolazione e vendita di alimenti si suddividano in due livelli di rischio, come segue.

Livello di rischio 1 (da aggiornare ogni 5 anni) per: 

• Baristi (ad esclusione della sola somministrazione di bevande)
• Fornai ed addetti alla produzione di pizze, piadine ed analoghi
• Addetti alla vendita di alimenti sfusi esclusi ortofrutticoli
• Personale addetto alla somministrazione/porzionamento dei pasti nelle strutture scolastiche e socio-assistenziali

Livello di rischio 2 (da aggiornare ogni 3 anni) per:

• Cuochi (ristorazione collettiva, scolastica, aziendale, centri di produzione pasti, ristoranti e affini, rosticcerie)
• Pasticcieri, gelatai (produzione)
• Addetti alle gastronomie (produzione e vendita)
• Addetti alla produzione di pasta fresca
• Addetti alla lavorazione del latte e dei formaggi, esclusi addetti alla stagionatura e mungitura
• Addetti alla macellazione, sezionamento, lavorazione, trasfomazione e vendita (con laboratorio cibi pronti) delle carni, del pesce e dei molluschi
• Addetti alla produzione di ovoprodotti (escluso imballaggio)
• Responsabili presso sagre e feste popolari.

Programma:

I contenuti, aggiornati alla luce delle novità nel campo della Sicurezza Alimentare e del sistema HACCP, comprendono le seguenti tematiche.